ドイツにおける薄力粉、強力粉の見分け方

Moin!
ドイツに日本のホームベーカリーを持参し自宅でパンを焼いてるのですが、ドイツで売っている強力粉が550という数字のものだと聞き、試してみたところ、パンの具合が日本のと何か違うため調べて見ました。
実はこの数字、ミネラル含有量の違いで日本の薄力粉、強力粉のようにたんぱく質含有量の違いではありません。
日本の薄力粉はたんぱく質が6.5〜8.8%、強力粉が11〜13%、
中力粉は8〜9.5%となっています。
例えばよく安く見かけるJaブランドの405小麦粉はたんぱく質10.6%、限りなく強力粉のたんぱく質量に近いです。
REWEブランドの405では12%近く、また別の550小麦粉は11%と数字では薄力粉と強力粉の区分けをすることが困難です。
もし、ドイツのスーパーで小麦粉を買う場合、たんぱく質Eiweiss の量を見てから決めましょう!
それでは!
Aufwedersehen!

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